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¡Receta y motivos! Jopará para espantar al Karai Octubre, la sequía y los males2 min read

1 octubre 2020
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Con un sombrero misterioso, cabello largo y porte de amargado, el Karai Octubre forma parte de las tradiciones de nuestra tierra guaraní. Por eso, cada primer día de este mes, en todas las mesas paraguayas se sirve este peculiar plato: El famoso jopará.

Combinando ingredientes como el locro y el poroto, esta comida debe ser preparada por todas las personas que deseen abundancia en este mes en el que, comúnmente, se registran sequías y escasez de comida. Según las creencias, el karai Octubre va casa por casa y si no es recibido con un rico jopara, maldice los hogares con miseria.

Este año, el “inspector” de platos llega en un momento de crisis por la pandemia, así que aquí te dejamos la receta del jopará para que te sumes aesta tradición y, con una deliciosa preparación, ahuyentes al don.  

Ingredientes

  • 150 gramos de locro
  • 200 gramos de porotos secos
  • ½ locote
  • 200 gramos de zapallo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • Dos dientes de ajo
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 cucharadas de kuratu fresco (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite c/n

Preparación

  • Lo primero por hacer es colocar en remojo el locro y los porotos en remojo desde la noche anterior.
  • Luego, desechar el agua y lavar muy bien.
  • En una olla de hierro colocar a cocinar el locro y los porotos con abundante agua y 1 hoja de laurel por una hora o hasta que ablanden.
  • Por otro lado, poner a rehogar la cebolla, el locote, el tomate, el zapallo y el ajo con un chorrito de aceite, todo previamente picado en cuadritos. Dejar cocinar hasta que la cebolla se cristalice. Agregar el sofrito a la cocción del locro y los porotos. Salpimentar al gusto.
  • Una vez estén blanditos el poroto y el locro, incorporar la cebolla de verdeo picadita y el kuratu picado. Dejar cocinar por unos 2 minutos.
  • Retirar del fuego y servir bien caliente acompañado de mandioca cocida.

Receta: Comidas Paraguayas


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