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miércoles, abril 17, 2024

Veterinario explica los métodos de bienestar animal en el momento del sacrificio

Carlos Morínigo, médico veterinario, habló sobre las prácticas propias de la ganadería que se consolidan en “el transporte y el sacrificio humanitario y sin estrés de los animales”.

“En realidad, los protocolos están establecidos y van evolucionando con base en lo que es Bienestar Animal. Los métodos, anteriormente, en los mataderos, llamados ´loqueo de los animales´, ya están prohibidos”, aseguró el veterinario.

En la actualidad, hay un método eléctrico en el cual se utiliza una pistola de bala escondida que penetra del muslo raquídeo y hace que en animal quede inconsciente y se produce una muerte digna, según Morínigo.

“En los procesos de la muerte no traumática ni con mucho estrés, se genera un efecto sumatorio en la faena e incide en la calidad de la carne. Mientras que, esta se reduce cuando se produce de forma agresiva y lenta, ya que el animal huele a la muerte, porque siente la adrenalina y hormona que descarga en ese momento”, afirmó el doctor.

Por otro lado, el especialista mencionó que hay frigoríficos que exportan carne a Europa, que cuenta con los protocolos desde el transporte hasta el sacrificio. Sin embargo, Morínigo duda de que se regulen los procesos para los animales que serán de consumo local.


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